Πώς να φτιάξετε τη συνταγή με γεμιστά ξηρά στιλ Mardin;
Πρώτα απ ‘όλα, βάλτε το σουμάκ σας σε νερό σαν να ετοιμάζετε τσάι 2 ώρες νωρίτερα και αφήστε το να καθίσει. Βράζουμε τις αποξηραμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, πλένουμε το ρύζι μας ανάλογα με την ξηρότητα, στραγγίζουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε το μισό χυμό σουμάκ στραγγίζοντάς το και γεμίζουμε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές με ένα κενό στο στόμα τους. Κλείνουμε τα στόματα έτσι ώστε να πλέξουν, τα τοποθετούμε σωστά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό σουμάκ, λίγο κανονικό νερό και λίγο λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Εάν το νερό είναι πολύ χαμηλό, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό ζεστό νερό, αλλά δεν χρειάζεται. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μάλιστα, στον πάτο αυτής της γέμισης πωλούνται γεμιστά παϊδάκια, ψήνονται στρώνοντάς τα στον πάτο της κατσαρόλας, αλλά δεν τα χρησιμοποίησα γιατί ο διπλανός μου δεν τα φτιάχνει μόνος του. 🙂
