Συνταγή υγρού κέικ λεμονιού

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Όταν αποκτήσει καλή συνοχή, προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε ξανά καλά.
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα μικρό μπορέκι και ρίχνουμε το μείγμα του κέικ μας στο βόριο μου.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το κέικ μας στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου.
4. Όσο ψήνεται το κέικ μας ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.
5. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι τσαγιού ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει.
6. Αφού ψηθεί το κέικ μας, το απλώνουμε με κουτάλι πάνω από το ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι μας. Έτσι το κέικ θα είναι ζεστό, το σιρόπι θα είναι ζεστό ή κοντά στο να κρυώσει.
7. Στη συνέχεια αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 1 ώρα.
8. Όταν απορροφήσουμε το σιρόπι και κρυώσει, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας για την κορυφή. Αν θέλετε μπορείτε να το φάτε χωρίς να ρίξετε σάλτσα.
9. Για τη σάλτσα μας παίρνουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε νερό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ένα μικρό κουτάλι.
10. Όταν λιώσει η ζάχαρη και αποκτήσει ωραία σύσταση, την αδειάζουμε ή την απλώνουμε πάνω στο κέικ. Η σάλτσα μας δεν είναι πολύ ρευστή ή στερεή, αλλά θα στερεοποιηθεί πάνω στο κέικ σε 10 λεπτά.

Ταιριάζει υπέροχα με καφέ με άρωμα λεμονιού.

Καλή όρεξη