Κέικ βαμβακιού χωρίς γαλακτοκομικά (δεν φτάνει για να φουσκώσει)

1. Τα ασπράδια και οι κρόκοι χωρίζονται.
2. Το ασπράδι και η μισή ζάχαρη τα παίρνουμε σε ένα μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να πήξει στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ και να μην χυθεί όταν τα αναποδογυρίσουμε.
3. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών που έχουμε χωρίσει μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
4. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα των κρόκων των αβγών, προσθέτετε ζεστό νερό και χτυπάτε για 1 λεπτό ακόμα, μετά προσθέτετε λάδι και χτυπάτε για άλλα 2 λεπτά (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και φλούδα λεμονιού σε αυτό το στάδιο).
5. Προσθέτουμε το άμυλο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε για τελευταία φορά μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
6. Αφού τελειώσει το χτύπημα, τα ασπράδια ρίχνονται λίγο-λίγο και σιγά σιγά στους κρόκους και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ταΐζονται με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω (πρέπει να τα φάτε πολλές φορές. όχι αμέσως).
7. Το παρασκευασμένο γουδί για κέικ χύνεται στη λαδωμένη φόρμα για να μην κολλήσει.
8. Ψήνεται για 40 λεπτά χωρίς να ανοίξει η πόρτα τα πρώτα 30 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (μπορείτε να ελέγξετε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με τον δικό σας φούρνο).
9. Μετά το ψήσιμο, όταν το κέικ σας έχει κρυώσει, μπορείτε να το βγάλετε από τη φόρμα και να το απολαύσετε.

❥︎ απολαύστε シ︎.

Συνταγή για κέικ βαμβακιού χωρίς γαλακτοκομικά (δεν χορταίνει το αφράτο) με φωτογραφία